Tipo 00

Melet består av kraftige hvetesorter med et høyt innhold av protein på 12,5 %. Melet er ekstra finmalt, nærmest som pudder. Dette gir en smidig og elastisk deig å jobbe med. Det egner seg godt til surdeigsbaking og baking av brød med lange liggetider. Melet er ekstra lyst og egner seg også godt til baking der man ønsker en lys innside, f.eks donuts, kaker og focaccia.
Perfekt for baking av alle typer pizza, spesielt klassisk Napolitansk pizzabunn. Pizzaen får den karakteristiske høye og luftige kanten, og myke og elastiske innsiden.