Resept
- 900 gVann
- 1950 g
Hvetemel siktet
Hvetemel siktet
Varenummer 500120
Sekk, 20 kg
Siktet hvetemel er et mel med god eltetoleranse Det er sammensatt av utvalgte hvetesorter for å sikre et mel med god bakeevne.
Last ned datablad Oppskrifter - 500 g
Opus Brioche
Opus Brioche
Varenummer 705273
Sekk, 25 kg
Opus Brioche er en premiks for å bake Brioche.
Last ned datablad Oppskrifter - 300 gEgg, rå
- 150 gGjær, fersk
- 150 gSmør
- 150 g
Opus 5
Opus 5
Varenummer 705135
Kartong, 20 kg (4 x 5 kg)
OPUS 5 er et "all round" vegetabilsk bakefett som skal brukes som basisfett i stedet for bakemargarin. Produktet har en høy effekt og er økonomisk i bruk. I gjærbakst kan det erstatte bakemargarin med halv dosering. Rasketiden kan reduseres og holdbarheten på ferdigprodukt økes.
Last ned datablad Oppskrifter - 150 gSjokoladebiter
- 50 gSjokoladekonsentrat/kakao
- 4300 gTotal deigvekt
Arbeidsbeskrivelse
- Eltetid (avhengig av utstyr) 2 + 6 min
- Deigtemperatur 25 °C
- Liggetid 30 min
- Formes som skillingsboller og settes tett sammen i form.
- Rasketid Ca. 45 min
- Skyvetemperatur 210 °C
- Steketemperatur 190 °C
- Steketid Ca. 30 min
Næringsinnhold
Pr. 100 g
- Energi Kj/Kcal 1381/329
- Fett 11,7
- Mettede fettsyrer 5,9
- Enumettede fettsyrer 3,6
- Flerumettede Fettsyrer 1,6
- Karbohydrat 45,4
- Sukkerarter 8
- Kostfiber 2,1
- Protein 9,3
- Salt 0,74
Ingredienser
hvetemel, vann, egg, sukker, gjær, rapsolje, fullherdet raps- og kokosolje, sjokoladebiter (melk), fløte, hvetegluten, kakao, salt, melk, fermentert hvetemel, emulgator (E472e og E471), melbehandlingsmiddel (E300), naturlig smøraroma*, syrekultur, vitamin D og farge (E160a og E101). *inneholder ikke melk